生活的熱情

人生的第一份工作是做書籍編輯，而那一年，我其中一份主要的工作是美食書製作。從新書意念，與作者傾談，訪問，進廚房採訪，與攝影師去南生圍的漁塘捉烏頭，元朗的豬場看母豬生了十二胎小豬，在酒樓貴賓房安排攝影流程，美術指導，去灣仔太原街買各式餐具，影相道具,到相片編輯，文字寫作，文章角度，風格、版面編排，與設計師通宵達旦的工作。
現在回想，作為人生第一份的工作，能有這樣的經驗是很難得的，也一再證實我與美食有緣，我深信熱愛美食的人一定熱愛生活。記得小學一二年級時聽父親說世上有份職業叫「美食家」，年幼的我深深為此著迷。但當然現實人生能當上蔡瀾的人有幾個，這個我是一早已是很清醒的。
但美食書我是一向愛看的，香港的杜杜寫的美食散文是我至愛，台灣蔡珠兒的《紅燜廚娘》寫「紅蘿蔔蛋糕」帶出母女間的愛恨, 林文月的《飲膳札記》寫新婚後為家人做的那些大菜，日本村上春樹小說中的那些咖啡，意大利粉料理，向田邦子的家庭料理，文字與食物的組合，輕輕滲出作家對生活的態度與熱情。雖然那年我製作的幾本飲食書因著種種限制並不是我理想中的飲食書，但起碼並不是那種只有吃喝玩樂的享樂書籍，起碼從文字到編排還是下了點心機的。起碼，第一本的飲食書中帶入了袁枚《隨園食譜》中某些飲食原則，爾後有些食物的文字中甚至引用了艾柯的《帶著鮭魚去旅行》這樣的小故事。當然作為編輯，書始終是人家的書，再怎樣用心也不能太多的越位，怎樣的作者應配怎樣的文字，我是很清楚的。
如果自己要寫，我想寫有靈魂的食物書，一定要飄著生活的氣息，讓人聞到作者對生活的熱情。
因著身體的關係，有了一個難得的假期，開始跟朋友學做蛋糕，其實只上了兩課，其中一課是在大冷的天裡做藍苺鬆餅，牛油凍得實在不像話，用電子攪拌機也要出九牛二虎之力，打得不锈鋼盤噹噹作響，實在有點驚心動魄。食物的製作過程有時會寄托了一個人的心情，也是一種情緒的抒解。當然如果成品理想的話, 那是額外的獎賞，值得大大得高興。如果能和心愛的人一起吃的話，這是世間最大的幸福。
朋友吃了我首次做的藍苺鬆餅後想要食譜，因為她的兒子很喜歡，其實有點不好意思，原本自己拿了一本本子記錄下來，現在要公開真有點没信心。但我還是希望這件鬆餅能傳遞愛，讓吃的人，做的人都感到温暖。

藍苺鬆餅 (6杯份量)

材料：
1.室温牛油 110g
2.牛奶 50ml
3.SOUR CREAM 2大匙
4.白糖 130g
5.低筋麵粉 200g
6.BAKING POWDER 2小匙
7.栗粉 2大匙
8.藍苺 1盒
9.蛋黃 1隻
10.蛋 1隻
11.鹽 數粒
12.橙皮 1隻

做法
1. 室温牛油加入橙皮, 鹽，用電動打蛋器打至軟身, 再加入白糖，打至發白軟身，呈菊花紋。
2. 攪勻蛋汁，分兩次加入1(已打好的牛油汁), 充份打勻。
3. 在2(已加入蛋汁的牛油汁)中加入SOUR CREAM 及牛奶，充份打勻。
4. 混合栗粉、BAKING POWDER, 低筋麵粉，分3次篩入3(混合奶汁的牛油汁)，用橡皮刮刀拌和，要輕手，不要壓扁空氣。(此時可預熱焗爐)
5. 加入藍苺，輕輕拌勻。
6. 加入紙杯模中，以170度烤30分鐘。出爐前以竹籤刺入鬆餅, 看是否還有沾糕，如竹籤干淨即代表熟了。可以出爐。

我喜歡再磨咖啡豆，沖一壼即磨咖啡，開點音樂，放在漂亮的餐碟上，配銀叉, 與所愛的人慢慢分享，過一個美妙的下午。如果藍苺鮮甜的話，可以多下點，吃的時候小心燙，因為暖暖軟軟的藍苺會在口中爆開。